ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ (ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ)

Συστατικά  

4 πορτοκάλια καθαρισμένα από τη φλούδα
1 και 1/2 ποτήρι νερό
1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
500 γρ. αλεύρι απ
1 κουταλιά μπαίηκεν
1 βανίλια
Για το γλάσο σοκολάτας:
150 γραμ. κουβερτούρα
100 γραμ. φυτική κρέμα
γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
Οδηγίες
 Χτυπάμε στο μπλέντερ πολύ καλά τα πορτοκάλια μαζί με το νερό. Ρίχνουμε το μίγμα σε λεκανίτσα και με χτυπώντας με το μίξερ, προσθέτουμε το λάδι και τη ζάχαρη.
Αφού χτυπηθεί καλά η ζάχαρη ρίχνουμε το αλεύρι, το μπαίηκεν και τη βανίλια.                                                                                                      Τοποθετούμε σε στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα (δοκιμάστε με την οδοντογλυφίδα αν ψήθηκε το κέικ).
Αφού κρυώσει το γαρνίρουμε με το γλάσο και το γλυκό πορτοκάλι.
Λίγα μυστικά ακόμα
Διατηρήστε το σκεπασμένο γιατί ξεραίνεται αρκετά γρήγορα. Αν σας φανεί η ζύμη σας πολύ νερουλή (ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι τα πορτοκάλια), προσθέστε λίγο αλεύρι.


ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Εύκολο και νηστίσιμο γλυκάκι φτιάχνουμε, που γίνεται στη στιγμή, αρκεί κάποιος να έχει τα υλικά.

Συστατικά
φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο
150 γρ καρυδόψιχα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2-3 κουταλιές λικέρ ή κονιάκ
1/2 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1/2 κουταλάκι κανέλα
άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα προαιρετικά

Οδηγίες
Στο μπλεντεράκι τρίβω την καρυδόψιχα, προσθέτω τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το λικέρ και τις σταφίδες. Τα φέρνω μια γύρα όλα μαζί να γίνουν ένα λασπώδες μίγμα. Κόβουμε σε λουρίδες το φύλλο και στην άκρη βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού από τη γέμιση. Διπλώνουμε σε τριγωνάκια όπως τα τυροπιτάκια. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε στους 180β μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Είναι μέρες που τα έχω φτιάξει και δε θυμάμαι καλά, νομίζω ότι βγαίνουν περίπου 20-25 αλλά δεν είμαι και σίγουρη.