Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία τροφίμων προκειμένου να ανταποκριθεί στις ιδιαίτερες απαιτήσεις των καταναλωτών της έχει προβεί στην παραγωγή των λεγόμενων διαιτητικών και ενισχυμένων προϊόντων. Κατά πόσο όμως κάθε καταναλωτής βρίσκεται σε θέση να ερμηνεύσει σωστά τη διατροφική ετικέτα;;;
Πολλές φορές, επάνω σε μια συσκευασία αναγράφεται η λέξη υγιεινό ή healthy. Έτσι προσδιορίζονται τροφές χαμηλές σε λίπος, κορεσμένο λίπος, χοληστερόλη και νάτριο που περιέχουν τουλάχιστον 10 % των συνισταμένων τιμών για τη βιταμίνη Α, τη C, το ασβέστιο, το σίδηρο, την πρωτεΐνη  και για τις φυτικές ίνες. Συχνή ,επίσης, είναι η αναγραφή υψηλό ή πλούσιο ή άριστη πηγή  - high , rich in or excellent source και περιγράφει το προϊόν εκείνο που στη σύνθεσή του περιέχει  20% ή περισσότερο της συνιστώμενης τιμής για μία συγκεκριμένη θρεπτική ουσία ανά μερίδα. Επιπλέον, καλή πηγή σε…, περίσσεια σε…, προστιθέμενο… στην περίπτωση αυτή,  τα τρόφιμα περιέχουν περισσότερο από 10% της συνιστώμενης τιμής για μία συγκεκριμένη θρεπτική ουσία σε σχέση με τρόφιμα σύγκρισης.
 Υπάρχουν βέβαια και οι αντίθετες εκφράσεις όπως λιγότερο ή μειωμένο – less or low or reduced  όπου τουλάχιστον υπάρχει  25% χαμηλότερο ποσοστό μιας συγκεκριμένης θρεπτικής ουσίας ή των θερμίδων σε σχέση με τρόφιμα σύγκρισης. Χαμηλό, λίγο , χαμηλή πηγή σε – low or little or few or low source of  που ερμηνεύεται ως μία ποσότητα που θα επέτρεπε τη συχνή κατανάλωση των τροφίμων χωρίς την υπέρβαση της συνιστώμενης τιμής για τη θρεπτική ουσία.
Σε αυτό όμως το σημείο κρίνεται απαραίτητο να δοθούν κάποιες περεταίρω διευκρινήσεις σχετικά με την περιεκτικότητα των τροφίμων σε κάποια συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά.
Αρχίζοντας με το λίπος:
 Ελεύθερο λίπους ή Fat free: το τρόφιμο περιέχει λιγότερο από 0,5 γρ λίπους ανά μερίδα, χωρίς προστιθέμενο λίπος ή έλαιο.
 Χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος ή Low fat:3 γρ λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα Μειωμένης περιεκτικότητας σε λίπος – less fat: 25% ή λιγότερο λίπος σε σχέση με τρόφιμα σύγκρισης.
Ελεύθερο κορεσμένου λίπους – saturated fat free   : λιγότερο από 0,5 γρ κορεσμένου λίπους και 0,5 γρ  τρανς λιπαρά οξέα ανά μερίδα .
Ελεύθερα χοληστερόλης -  cholesterol free    : λιγότερο από 2 mg  χοληστερόλης ανά μερίδα και 2 γρ κορεσμένου λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα.
Σχετικά με τις θερμίδες
Μειωμένων θερμίδων – reduced calorie : τουλάχιστον 25% λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα σε σχέση με τρόφιμα σύγκρισης
Χαμηλών θερμίδων – low calories: 40 θερμίδες ή λιγότερο ανά μερίδα
 Σχετικά με τις φυτικές ίνες , ζάχαρη και νάτριο
Υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες : 5 γρ ή περισσότερο φυτικές ίνες ανά μερίδα
Ελεύθερο ζάχαρης: λιγότερο από 0,5 γρ ζάχαρης ανά μερίδα
Ελεύθερο από νάτριο ή από αλάτι: λιγότερο από 5 mg νατρίου ανά μερίδα
Χαμηλό σε νάτριο: 140 mg νάτριο ή λιγότερο ανά μερίδα
Πολύ χαμηλό σε νάτριο: 35 mg νατρίου ή λιγότερο ανά μερίδα
Τα παραπάνω προϊόντα για να φέρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, είτε αυτό είναι μία προσπάθεια για την απώλεια βάρους είτε για την αντιμετώπιση ενός προβλήματος υγείας μέσω της διατροφής θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε μια πλήρη και θρεπτικά ισορροπημένη δίαιτα.  Άλλωστε η υπερβολή δεν ωφέλησε ποτέ κανέναν!!!